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柠檬酸钾呈透明晶体或白色颗粒状粉末。暴露于潮湿空气中易潮解。1克柠檬酸钾溶于约0.5毫升水。几乎不溶于酒精。
柠檬酸锌为白色粉末，不溶于水。
柠檬酸锰呈浅粉色或粉白色细小颗粒状固体，微溶于水。
柠檬酸镁为白色或类白色细粉末。微溶于水，几乎不溶于乙醇。溶于稀盐酸。
氯化钙呈白色硬质碎片、颗粒或粉末状。它无水或含有两分子水。易潮解。可溶于水，微溶于醇。1:20 水溶液的 pH 值在 4.5 至 11.0 之间。
氯化镁呈无色片状或晶体状，含有六个水分子。它具有吸湿性，极易溶于水，易溶于醇。
泡打粉不含铝，发酵速度快，受环境影响小，可使产品口感更松软，口感更佳
焦磷酸钙，呈细白色粉末。它不溶于水，但可溶于稀盐酸和硝酸。
焦磷酸铁钠为白色至棕褐色粉末。它不溶于水，但可溶于盐酸。
硫酸铁是一种吸湿性极强的白色至淡黄色粉末，在空气中分解。缓慢溶于水。微溶于醇。应避光保存。
硫酸锌为白色晶体或粉末，易溶于水，溶液呈酸性，微溶于醇和甘油。
碳酸钙呈细小的白色或无色微晶粉末。它在空气中稳定，几乎不溶于水和酒精。任何铵盐或二氧化碳的存在都会增加其在水中的溶解度，但任何碱性氢氧化物的存在都会降低其溶解度。
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